Тосканский суп риболлита

Ингредиенты:

• фасоль белая - 150 г
• капуста пекинская - 250 г
• сельдерей - 4 стебля
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 3 зубчика
• розмарин сушеный - 1 веточка
• мясной бульон - 2 л
• сыр твердый - 100 г
• оливковое масло Extra Virgin - 50 г
• хлеб белый - 8 кусков
• лук зеленый - ½ пучка

Инструкция:

1. Фасоль предварительно промыть и залить холодной водой на ночь. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, залить водой и отварить до готовности.

2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. В большой кастрюле разогреть масло, сложить в нее лук, морковь, сельдерей, чеснок и розмарин, готовить на среднем огне 5 минут, помешивая.

3. К овощам добавить фасоль, влить бульон и довести до кипения. Затем добавить мелконашинкованную капусту, довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты и отправить кастрюлю с супом в духовку (200 C) на 15 минут.

   

4. Хлеб смазать оливковым маслом, подсушить немного в духовке, посыпать тертым пармезаном и еще запекать 1-2 минуты.

   

5. Подавать суп с кусочками хлеба и нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!