Суп-минестра триколор

Ингредиенты:

• манка (лучше мелкая, если крупная, смолоть её в кофемолке) 120 г
• пармезан или другой сыр (натереть на мелкой терке) 80 г
• сливочное масло (размягченное) 60 г
• яйца 4 шт.
• средний помидор (или томатная паста) 1 шт.
• немного листьев шпината (можно замороженный)
• соль
• мясной бульон 2-2,5 л

Инструкция:

1. Яйца разбить в миску, слегка взбить. Смешать их со сливочным маслом. Затем постепенно добавляя манку и тертый пармезан, замесить тесто. Можно его слегка посолить. Разделить его на 3 части. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать на кубики и потушить его на раст. масле до его размягчения и превращения в томатную пасту (можно размять ложкой). Листья шпината ошпарить кипятком и мелко нарезать (можно в блендере измельчить).1-ю часть теста смешать с томатной пастой (у меня помидор был не очень ярко-красный, так что тесто получилось светлое, но все равно уже не желтое, а оранжевое). Следим, чтобы тесто не получилось слишком жидким после смешивания с томатом! 2-ю часть смешать со шпинатом.3-ю часть оставить желтой (можно добавить туда чуть-чуть водички, разбавить его, чтобы все три части были примерно одинаковыми по густоте.) В широкую форму (или формы) для запекания или противень положить пергаментную бумагу и заполнить ее тестом (слоем около 1 см толщиной, хотя, если даже толще, это не так важно). Я два вида теста выложила прямо в одну форму, а для шпинатного взяла еще одну - маленькую.

2. ...

3. Запекать все это дело в духовке при 175-180 градусах около 10-12 минут (не пересушиваем!) Затем остудить и вынуть из формы. Вот, что у нас получилось!

   

4. Эти разноцветные пласты теста разрезать на небольшие кубики (0,5 или даже 1 см, как вам больше нравится).

   

5. Затем довести до кипения бульон, опустить туда кубики и поварить на маленьком огне 3-5 минут. Выключить и дать супу настояться около 30 минут: вкус бульона становится насыщенным, а цвет золотисто-желтым! Приятного вам аппетита! P.S Большая просьба - хранить рецепт в секрете, а то, если свекровь узнает, пожалуй мне не поздоровится...