Итальянский томатный суп с морепродуктами

Ингредиенты:

• Томаты в собственном соку — 340 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — 1-2 шт.
• Лосось — 300 г
• Мидии замороженные — 150 г
• Креветки замороженные — 150 г
• Кальмар — 150 г
• Сельдерей стебли — 1-2 шт.
• Базилик — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л. (по вкусу)
• Черный молотый перец — 1 Щепотка (по вкусу)
• Смесь итальянских трав — 1/2 ч.л. (по вкусу)
• Вода для бульона — 1 л
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Инструкция:

1. Для начала разделаем рыбу - снимем кожу, отделяем филе и убираем хребет. Из хвоста и хребта лосося мы сварим бульон - выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим минут 15-20.

2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, обжариваем на оливковом масле до прозрачности.

   

3. Помытый и нарезанный на небольшие куски сельдерей, обжаренный лук, томаты в собственном соку, базилик, соль, перец, смесь трав, свежий помидор отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре.

   

4. На сковороду отправляем креветки и мидии, немного обжарим на небольшом количестве оливкового масла. В идеале мидии должны быть в раковине и свежие, но подойдут и замороженные и без раковин.

   

5. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками.

   

6. Кальмар у меня очищенный и я его просто помыл и снял пленку. Нарезаем кальмара тонкими кольцами.

   

7. Рыбный бульон лучше процедить - вдруг где косточка выварилась - и добавил к нему пюре из блендера, кусочки рыбы и кальмара, аккуратно перемешал. Дал пару минут покипеть и добавил остальные морепродукты. Креветки и мидии можно добавить прямо перед подачей. Украшаем зеленью и подаем.