Бакинская пахлава, восточные сладости

Ингредиенты:

На 1 кг муки:

• 2 яйца
• ваниль
• чуть соли
• 1 ч.л. дрожжей, разведенных в теплой воде
• 200 г масла
• чуток карри (для цвета)

Начинка:

• орехи (перемолотые)
• сахарный песок

Сироп:

• 1 стак. сахарного песка
• 3/4 стак. воды - чуть сварить.

Инструкция:

1. Добавляя теплое молоко, замесить тесто. Оставить на подъем минут на 20-25. Не надо, чтобы тесто сильно подошло.

2. А в это время займемся начинкой. Поджарим орешки, пропустим через терочную машину, перемешаем с сахаром и добавим пряностей. Можно кардамон, мускатный орех, ваниль, гвоздику, кто как хочет.

   

3. Сделать шарики - 13 штук. Два из них побольше (для нижнего и верхнего слоя).

   

4. Большие раскатать толщиной 3-4 мм, меньшие - 2 мм.

   

5. Смазать противень и положить первый слой. Слой смазать топленым маслом, насыпать начинку слоем толщиной 2-3 мм.

6. Сверху второй слой, смазать, насыпать начинку и т. д. до последнего пласта.

   

7. Паxлава нарезать в виде ромбиков, но не до конца. Каждый ромб сверху украсить ядром фундука или же воткнуть гвоздичку. Смазать взбитым яйцом.

   

8. Положить в нагретую печь (духовку). Через 10-15 минут вынуть, разрезать в тех же местах полностью и разделить.

9. В промежутки между ромбиками налить масло, снова поставить в печь.

10. Когда верх паxлавы слегка подрумянится вынуть. Снова полить маслом немного и поставить в печь.

11. За 5 минут до готовности полить сахарным сиропом и запечь до полной готовности.