Булочки ассорти

Ингредиенты:

Основа

• пшеничная мука 450 г
• сливочное масло 45 г
• сахар 3 ст.л.
• молоко 225 мл
• свежие дрожжи (или 7 г сухих) 15 г
• соль 1 ч.л.
• мак для посыпки

Инструкция:

2. В теплом молоке с сахаром разводим дрожжи и даем им постоять, чтобы образовалась "шапочка". Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Вливаем молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим). Замешиваем однородное, мягкое, гладкое тесто (при необходимости добавляем пару дополнительных ложек муки).

3. У многих были проблемы с количеством муки - тесто получалось слишком крутым. Если не хотите рисковать, постепенно добавляйте муку в жидкость - так вы сможете контролировать консистенцию.

4. 

5. Кладем тесто в миску, накрываем и даем постоять в теплом месте 30-40 минут - за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

6. Обминаем тесто и делим на 12 равных частей.

   

7. Из них мы сделаем булочки трех видов (по 4 каждого).

8. Первые - спиральки. Из кусочка теста формируем колбаску длиной около 30 см и сворачиваем ее вот так:

   

9. Второй вид - узелки. Формируем из теста колбаски длиной 20 см и завязываем в узелки.

   

10. Третий вид - маковые булочки. Из куска теста формируем круглую булочку, обмакиваем ее во взбитое яйцо, макаем в мак, затем острым ножом надрезем сверху крест-накрест.

    

11. Спиральки смазываем яйцом и посыпаем сахаром, узелки тоже смазываем и посыпаем мукой.

12. Кладем булочки на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока они не зарумянятся.

13. Охлаждаем на решетке.

14. Вкуснее всего есть эти булочки в тот же день, когда их испекли.

15. 

16. Приятного чаепития!