Австрийский чизкейк с миндалем и изюмом

Ингредиенты:

• творог зерненый - 450 г
• творог обезжиренный - 150 г
• яйца куриные - 3 шт.
• лимон - 1 шт.
• сахар коричневый - 120 г
• сливочное масло - 110 г
• миндаль - 100 г
• изюм - 60 г
• манная крупа - 4 ст.л.
• коньяк - 2 ст.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Оба вида творога перемешать.

3. Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник.

   

4. Желтки добавить к творожной массе, всыпать сахар, манную крупу и вымешать. Дать творожному тесту постоять, чтобы сахар растворился.

   

5. Изюм замочить в коньяке.

   

6. Миндаль измельчить в очень мелкую крошку.

   

7. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

   

8. В творожное тесто добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, молотый миндаль, цедру и сок лимона, все перемешать.

   

9. Замоченный изюм слегка отжать, выложить в творожное тесто и еще раз перемешать.

   

10. Белки посолить, взбить в крепкую пену и вмешать в тесто.

    

11. Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и равномерно выложить в нее тесто.

    

12. Отправить чизкейк в разогретую духовку на 35-40 минут, затем остудить и вынуть из формы.