Кофейный чизкейк

Ингредиенты:

• 250 г песочного шоколадного печенья
• 150 г горького шоколада
• 120 г пудры из коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 400 мл 33% сливок
• 450 г горького шоколада
• 50 мл кофе Moccona (Vanilla, Caramel, Chocolate или Hazelnut)
• 1 кг творожного сыра
• 4 яйца
• 230 г сахара
• 2 ст.л. картофельного крахмала
• 3 ст.л. растворимого кофе Moccona (Vanilla, Caramel, Chocolate, Hazelnut)
• 3 ст.л. рома или коньяка
• 10 г ванильного сахара
• орехи
• палочки ванили
• карамель
• шоколадная стружка

Инструкция:

1. Измельчите в блендере печенье. Из сахара сделайте пудру. Шоколад измельчите в блендере либо натрите на терке. Смешайте крошку печенья, измельченный шоколад, пудру из сахара и мускатный орех. Растопите масло и добавьте его к сухой смеси.

2. Сделайте из получившейся смеси "тесто", выложите его в разъемную форму, предварительно хорошо смазанную маслом.

3. Приготовьте шоколадный ганаш. Измельчите 450 г шоколада. Заварите кофе Moccona (один из вкусов Vanilla, Caramel, Chocolate, Hazelnut) и доведите до кипения сливки. Снимите сливки и добавьте в них шоколад и кофе.

4. Вылейте густую смесь на песочную основу. Накройте пленкой и уберите в морозильную камеру примерно на 40 мин

5. Приготовьте сырную смесь. Все продукты для основного слоя должны обязательно быть комнатной температуры. Сыр, ванилин и сахар взбейте на средней скорости (не долго).

6. Добавьте ром, кофе и крахмал и снова взбейте. Можете использовать один из вкусов кофе Moccona (Vanilla, Caramel, Chocolate, Hazelnut).

7. Постепенно добавляйте яйца, не прекращая взбивать.

8. Сырную смесь осторожно вылейте на застывший шоколадный ганаш. Сразу поставьте форму в заранее нагретую духовку.

9. Выпекайте чизкейк около часа при 180 С. После этого выньте и оставьте чизкейк охлаждаться в течение 20 мин

10. По желанию можно украсьте чизкейк орехами, карамелью, палочками ванили или шоколадной стружкой.