Йогуртовый чизкейк

Ингредиенты:

• яйца куриные - 4 шт.
• мука 1 сорт - 1 стак.
• сахар - ½ стак.
• сливочное масло - 50 г
• творог 5% - 200 г
• йогурт фруктовый - 400 г
• сливки 33-35% - 1 стак.
• черника замороженная - 1 горсть
• желатин - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Готовим бисквит. Можете сделать его по вашему любимому рецепту. Я же использую простейший. Желтки отделить от белков. В масло комнатной температуры добавляем сахар и желтки, тщательно взбиваем венчиком до получения однородной текстуры. Затем просеиваем муку в яичную массу, хорошо перемешавшем, чтобы не осталось ни единого комочка. После взбиваем с добавлением оставшегося сахара на высокой скорости белки до пиков. Очень аккуратно вводим белки в тесто деревянной лопаткой. Готовую смесь вылить в разъемную форму, предварительно обильно смазанную сливочным маслом, и отправить в духовку на пол часа до готовности. Затем ставим остужаться.

2. Желатин замачиваем в стакане холодной воды минут на 10-15. Затем в небольшом ковшике на медленном огне греем йогурт и разбухший желатин, помешиваем венчиком до полного растворения желатина.

3. Творог соединяем с йогуртом (у меня лесные ягоды) и черникой, лучше делать это погружным блендером. Параллельно взбиваем сливки, затем соединяем их с йогуртовой массой.

4. Берем наш остывший бисквит и равномерно выкладываем на него йогуртовую смесь, можно сделать разводы или украсить ягодами. Отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.