Малиновый чизкейк с белым шоколадом

Ингредиенты:

Основа

• сахарное печенье 300 г
• сливочное масло 50 г

Начинка

• сливочный сыр 600 г
• пшеничная мука 2 ст.л.
• сахар 150 г
• яйца 2 шт.
• желтки 1 шт.
• сметана (20-30% жирности) 150 г
• белый шоколад 100 г
• малина (можно замороженную) 300 г

Инструкция:

1. Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

2. Утрамбовываем полученную массу по дну и бортиками разъемной формы (у меня 23 см).

3. Ставим форму в разогретую до 160 градусов и выпекаем в течение 10 минут. Затем вынимаем и отставляем в сторону. Духовку не выключаем.

4. Сыр комнатной температуры кладем в миску. Добавляем сметану и сахар и размешиваем венчиком до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желток, хорошо размешивая после каждого. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

5. Шоколад мелко рубим ножом. Добавляем вместе с малиной в крем и бережно перемешиваем.

   

6. Выливаем крем в слегка остывшую основу.

   

7. Ставим в духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. По истечении этого времени откройте духовку и постучите ложкой по бортику формы - если края уже схватились, а серединка слегка подрагивает - пора вынимать.

8. Соответственно, вынимаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем проводим тонким ножом между бортиками формы и основой. Ставим чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа.

9. Остывший чизкейк нарезаем и подаем с кофе или чаем.

10. 

11. Приятного чаепития!