Нежный малиновый чизкейк с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• Мука — 350 г (300г в тесто, 50г в творожную массу)
• Сметана — 160 г (+2 ст.л. в тесто)
• Сахарная пудра — 1 ст.л. (+100г в творожную массу)
• Яйцо — 4 шт. (1 в тесто, 3 в творожную массу)
• Масло сливочное — 100 г (или маргарин)
• Творог — 500 г
• Малина — 300 г
• Сода — 1 ч.л.
• Уксус — 1 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка

Инструкция:

1. 1. Мягкое сливочное масло взбейте блендером с сахарной пудрой, яйцом и сметаной до однородного состояния. Погасите соду уксусом, добавьте в масляную массу и через сито добавьте муку.

2. 2. Тесто должно получиться слегка крутым, поэтому его нужно замесить руками на столе. Дайте тесту отдохнуть в течение 15 минут в холодильнике. Форму диаметром 20см застелите пергаментом.

   

3. 3. Тесто раскатайте в тонкий круг диаметром 30-35 см и выложите в форму, сформировав бока. Поставьте тесто в холодильник на 20 минут.

   

4. 4. Приготовьте начинку: яйца взбейте миксером с сахарной пудрой, добавьте сметану, соль, ванильный сахар (по желанию), немного муки и снова хорошо взбейте миксером. Небольшими частями добавьте творог, а в конце добавьте малину.

   

5. 5. Перемешайте массу лопаткой. Выложите творожную начинку в форму из песочного теста, выровняйте поверхность и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Приятного аппетита!