Неаполитанский чизкейк

Ингредиенты:

• тесто песочное готовое - 2 пласта
• рикотта - 500 г
• сахарный песок - 1 ½ стак.
• крупа манная - ½ стак.
• яйца куриные - 5 шт.
• масло сливочное - 50 г
• цукаты - 50 г
• лимоны - ½ шт.
• ваниль в стручках - ½ шт.
• молоко - 1 стак.
• апельсиновая эссенция - 1 ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 160 С.

2. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть семена.

3. С половинки лимона срезать тонкую ленточку цедры.

   

4. Молоко налить в небольшую кастрюлю, всыпать манку и полстакана сахара, добавить семена ванили, соль, цедру лимона или апельсина и отварить. В готовую манку добавить сливочное масло и остудить.

   

5. Рикотту или творог протереть через сито, соединить с манкой, добавить оставшийся сахар, апельсиновую эссенцию и все перемешать.

   

6. Желтки отделить от белков и по одному, непрерывно перемешивая, ввести в творожную массу.

   

7. Белки взбить со щепоткой соли и также ввести в начинку.

   

8. Выложить 1 пласт теста в форму для выпечки таким образом, чтобы получился высокий бортик, сверху равномерно распределить начинку. Из второго пласта теста вырезать полоски шириной 1-2 см и уложить их крест-накрест на творожную массу.

   

9. Выпекать чизкейк в разогретой духовке 45 минут.

   

10. Украсить цукатами.