Мозаичный чизкейк с горьким шоколадом

Ингредиенты:

для шоколадных кубиков:

• шоколад черный горький 120 г
• яйца 3 шт.
• мука 1 стак.
• масло сливочное 3/4 стак.
• сахар 3/4 стак.
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

для основы:

• печенье шоколадное 150 г
• масло сливочное 5 ст.л.
• сахар 1/3 стак.
• соль 1/8 ч.л.

для начинки:

• сыр сливочный 720 г
• яйца 4 шт.
• шоколадные кубики 2 стак.
• сахар 1 стак.
• ванильный экстракт 1 ч.л.

для глазури:

• шоколад черный горький 90 г
• масло сливочное 60 г
• сливки 1/4 стак.
• сахар 1 ст.л.
• ванильный экстракт 1/2 ч.л.

Инструкция:

1. Включить духовку на разогрев чуть ниже 180 градусов. Подготовить противень: выстлать пергаментом (фольгой), смазать маслом. Растопить в микроволновке или на водяной бане черный шоколад с маслом, добавить сахар, ваниль, вбить яйца, хорошо размешать, всыпать муку, подсолить и еще раз смешать до гомогенного состояния.

2. Вылить шоколадное тесто на противень, печь полчаса, остудить на противне, порезать на кубики (по 2,5 см). Смешать все ингредиенты для теста, переложить в форму, утрамбовать, отправить на пару часов в холодильник.

3. Взбить в чаше миксера сыр, всыпать сахар, добавить ванильный экстракт, вбить по одному яйца (после каждого перемешивать смесь на малых оборотах миксера), получить однородную смесь.

4. Всыпать в полученную смесь охлажденные шоколадные кубики, осторожно перемешать, вылить в форму с охлажденным тестом, выпекать мозаичный чизкейк с горьким шоколадом примерно 45 минут, остудить.

5. Размельчить шоколад кухонным комбайном, залить разогретыми с маслом сливками, перемешать до растворения, добавить сахар и ванильный экстракт, размешать. Полить этой глазурью верх десерта.