Вишнево-миндальный чизкейк

Предлагаю вам еще один вариант чизкейка - на этот раз с вишней и миндалем. Вишневая прослойка дает крему легкую кислинку, а миндаль делает вкус основы более насыщенным. Словом, я от этого чизкейка в восторге, а вот муж сказал, что предпочел бы классический "Нью-Йорк". Попробуйте приготовить рецепт чизкейка на палочке. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт вишнева-миндального чизкейк

Рецепт вишнева-миндального чизкейк

Готовим вишнево-миндальный чизкейк

  • Время приготовления: 2 ч 50 мин
  • Порций: 15
  • Калорий: 2530 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала апельсиновый чизкейк. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Основа

  • печенье (Юбилейное, Слодыч и т.п.) 150 г
  • миндаль 80 г
  • сливочное масло 80 г

Крем

  • сыр "Филадельфия" 750 г
  • яйца 3 шт.
  • сахар 170 г
  • миндальный экстракт 1 ч.л.

Для вишневой прослойки

  • вишни без косточек 300 г
  • сахар 125 г
  • крахмал 1 ст.л.
  • холодная вода 2 ст.л.

Инструкция:

  1. Миндаль измельчаем при помощи блендера в как можно более мелкую массу. Смешиваем с печеньем, добавляем масло, перемешиваем и укладываем на дно разъемной формы диаметром 21-22 см (бортики формировать не надо). Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 10 минут. Достаем и остужаем.

    вишнево-миндальный чизкейк
  2. Вишню засыпаем сахаром и ставим на плиту на небольшой огонь. Доводим до кипения, ждем, пока растворится сахар и вводим разведенный в холодной воде крахмал. Держим на огне, пока вишневый сок не начнет густеть. Снимаем с огня и охлаждаем.

    вишнево-миндальный чизкейк
  3. Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной гладкой массы. По одному вводим яйца, добавляем миндальный экстракт. При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания.

    вишнево-миндальный чизкейк
  4. На основу кладем вишневую массу и равномерно распределяем.

    вишнево-миндальный чизкейк
  5. Вверху выливаем сырную массу, разравниваем.

    вишнево-миндальный чизкейк
  6. Форму обматываем фольгой так, чтобы в нее не просочилась вода. Ставим в другую форму, большую по размеру, доливаем в большую форму воды так, чтобы она доходила до середины бортиков малой формы. Ставим конструкцию в духовку, разогретую до 160 градусов и печем 45-50 минут. Когда при постукивании по форме только серединка чизкейка будет подрагивать - пора вынимать.

  7. Даем чизкейку постоять около часа при комнатной температуре. Затем проводим ножом вдоль стенок формы и ставим чизкейк в холодильник минимум на 6 часов (как показывает мой опыт - чем на дольше - тем лучше).

  8. Готовый чизкейк украшаем обжаренными пластинками миндаля. У меня чесались руки, поэтому я украсила еще и взбитыми сливками и коктейльными вишнями.

    вишнево-миндальный чизкейк
  9. Приятного чаепития!

    вишнево-миндальный чизкейк
  10. P.S. Если у вас возникают вопросы по ходу приготовления - смотрите статью о нюансах приготовления чизкейков.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Надя Корецкая
Надя Корецкая

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Саша Николаевич
Саша Николаевич

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит вишнево-миндальный чизкейк.

idesoun2001
idesoun2001

Геникова, аппетитно - чудо!

idullu
idullu

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

Галка Белая
Галка Белая

Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!

Зяблова Ева
Зяблова Ева

Я уверенна, что чизкейк со сливой многим понравиться!

nandu
nandu

Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать вишнево-миндальный чизкейк по этому рецепту.

Антонина Перетятькина
Антонина Перетятькина

А я всегда готовлю с Геникова и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

arofada
arofada

Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.

inder2000
inder2000

Огромное Вам спасибо!!!
вишнево-миндальный чизкейк — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

onearendi
onearendi

+++,
муж в восторге))))))))))))

rimiso
rimiso

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

zoya91
zoya91

Очень красиво! И все так просто! Муж обожает вишнево-миндальный чизкейк, но я думала, что с этим много возни. Завтра же попробую этот рецепт!

edisha
edisha

Сегодня приготовила вишнево-миндальный чизкейк,очень вкусно!
Геникова ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.

Коллекция похожих рецептов