Шоколадный чизкейк с ликером

Ингредиенты:

• 1 1/2 стак. измельченного в крошку шоколадного печенья
• 1/3 стак. сахарной пудры
• 4 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. сливочного масла, растопить
• 650 г сливочного сыра или мягкого творога
• 1 стак. сахара
• 4 ст.л. какао-порошка
• 3 ст.л. муки
• 3 яйца
• 1/2 стак. сливок
• 60 мл шоколадного или сливочного ликера (Бейлиз или другой)

Инструкция:

1. Разогреть духовку до 180 С. В большой миске смешать измельченное в крошку печенье, сахарную пудру и 4 ст. л. какао. Добавить растопленное масло и все хорошо перемешать. Выложить в разъемную форму, хорошо утрамбовать. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут.

2. Увеличить температуру духовки до 230 С. В большой миске смешать миксером размягченный до комнатной температуры сливочный сыр, сахар, какао и муку до получения однородной массы. Добавить яйца по одному. Добавить ликер и перемешать на низкой скорости. Вылить смесь на испеченную основу из печенья.

3. Выпекать при 230 С 10 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180 С и выпекать еще 60 минут.

4. Аккуратно отделить чизкейк от стенок формы ножом или лопаткой. Дать остыть полностью, прежде чем открыть форму. Убрать в холодильник до подачи на стол. Чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью.