Ржаной хлеб в хлебопечке

Ингредиенты:

• Вода — 1 стак.
• Молоко — 0,5 стак.
• Соль — 2 ч.л.
• Мёд — 2 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л. (желательно яблочный)
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Солод ржаной ферментированный — 4 ст.л.
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука ржаная — 500 г
• Дрожжи свежие — 20 г
• Специи - перец, мускатный орех, тмин — По вкусу

Инструкция:

1. В миску высыпать солод, залить половиной стакана (или чуть меньше) кипятка, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Само собой в тепле. По дому сразу начнет распространяться чуть кислый хлебный аромат.

2. В чашу хлебопечки налить предварительно нагретые до температуры 40-50 С молоко и воду. Добавить соль, мед, уксус, растительное масло, специи. Перемешать.

   

3. Просеять муку. Приготовить в домашних условиях хлеб только из ржаной муки непросто, поэтому добавляем немного пшеничной для рыхлости.

   

4. Всыпать ее в чашу и выложить туда же солод, раскрошить дрожжи. Возможно, в инструкции к вашей хлебопечке указан другой порядок закладки продуктов в чашу, но этот проверенный.

   

5. Включаем хлебопечку в режим Ржаной хлеб, если таковой имеется, или в один из других режимов (например, Цельнозерновой хлеб). Выбираем вес или размер булки (примерно 1 кг), цвет и толщину корочки. Печься будет долго часа три как минимум. Но зато результат превзойдет все ожидания!

   

6. Спустя отведенное время получится вот такой красивый и вкусный хлебушек! Не расстраивайтесь, если он сильно не поднимется это нормально и на вкусе никак не отразится. Дайте ему отдохнуть пару часов, а потом попробуйте. Уверяю, на следующий раз ничего не останется.