Гезлеме — турецкие лепешки с мясом

Ингредиенты:

• мука 3 стак.
• масло оливковое 1/2 стак.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• вода теплая (60 С) 70 мл
• мясной фарш 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• картофель отварной 4 шт.
• масло сливочное 50 г
• петрушка нарезанная 2 ст.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

Инструкция:

1. Для теста просеять муку. Добавить дрожжи и соль. Влить растительное масло и теплую воду.

2. Замесить тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.

   

3. Разделить тесто на 9 частей. Скатать из них шарики, оставить на 40 минут.

   

4. Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.

   

5. Добавить мясной фарш. У меня был смешанный фарш из говядины и свинины.

   

6. Обжарить вместе с луком до готовности мяса. Посолить, поперчить. Остудить.

   

7. Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее.

   

8. Перемешать картофель с мелко нарезанной зеленью петрушки.

   

9. Посолить, поперчить.

   

10. Добавить к мясной начинке, хорошо перемешать.

    

11. Каждый шарик теста раскатать в очень тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку.

    

12. Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде (я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон на среднем огне.

    

13. Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга.

    

14. Подавать с айраном. Можно к лепешкам подать сметану.