Медовый рулет

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца - 4 шт.
• Мука - 110 г
• Сахар коричневый - 90 г
• Мед жидкий - 80 г
• Ромовая эссенция - 5 капель
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Лимонная кислота - щепотка
• Соль - щепотка

Крем:

• Сливки 35% - 200 г
• Молоко сгущенное вареное - 150 г
• Ванилин - щепотка
• Шоколад - для украшения

Инструкция:

1. Предлагаю приготовить вкусный и ароматный медовый рулет с карамельным кремом. Пеку его уже не в первый раз, и по этому рецепту его пекли многие кулинары, так что "не получилось" или "плохой рецепт" не принимаются.

2. В этот раз я добавила больше меда в тесто, и бисквит получился более липким, очень прилипал к пергаменту при скручивании. Так что количество меда можно смело уменьшить граммов на 20, а сахар, соответственно, увеличить. Бисквит для этого рулета получается очень воздушным, мягким, хоть губами ешь. Ненавязчиво пахнет ромом и карамелью. Если вдруг решите заменить коричневый сахар на обычный белый, то цвет рулета изменится, запах - тоже, и количество сахара нужно будет уменьшить.

3. Готовый медовый рулет просто тает на глазах, критически уменьшаясь в размерах... Готовьте, пробуйте. Этот рецепт может стать вашим любимым.

4. Для приготовления медового рулета подготовьте все продукты по списку.

5. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с коричневым сахаром до побеления и увеличения в размере. Взбивать примерно 5 минут.

   

6. Затем добавить ромовую эссенцию, жидкий мед (не горячий) и снова взбить миксером.

   

7. Белки взбить отдельно со щепоткой соли и лимонной кислоты. Если нет кислоты, то без нее.

   

8. Желтковую массу соединить с большей частью просеянной муки и разрыхлителем. Добавить третью часть белков, аккуратно вмешать в тесто, не растирая тесто по бокам формы, а переворачивая его снизу вверх.

   

9. Добавить оставшуюся муку и белки.

   

10. Тесто получается пышным, как взбитые сливки. Оно не растекается по противню, а лежит пышной массой.

    

11. Нужно его распределить по пергаментной бумаге. Выпекать при 180 градусах 13-15 минут, смотрите по своей духовке.

    

12. Готовый бисквит снять вместе с бумагой на стол. Я лопаткой отделяю бисквит от пергамента, поддевая его снизу, но не переворачиваю его на стол. А вы делайте так, как вам удобнее. Поверхность у бисквита немного липкая из-за меда.

    

13. Сразу же свернуть бисквит в тугой рулет вместе с этим же пергаментом. Оставить до остывания.

    

14. Пока рулет остывает на столе, приготовить крем. Для этого нужно взять вареную сгущенку и жирные сливки. Сливки можно заменить отвешенной сметаной или сливочным кремом.

    

15. Взбить сливки, затем добавить сгущенку и снова все взбить до пышного крема, чтобы венчик оставлял явные следы на поверхности.

    

16. Аккуратно развернуть рулет, помогая себе ножом или ложкой, так как верхняя поверхность рулета прилипает к пергаменту. Смазать поверхность кремом. Бисквит не нуждается в пропитке, он получается довольно влажным.

    

17. И свернуть опять в тугой рулет. Можно завернуть медовый рулет в фольгу и положить в холодильник. Я положила на 20 минут в морозилку. Потом достать готовый рулет и украсить по своему желанию. У меня - растопленный шоколад и шоколадные фигурки.

18. Вкусный и весьма привлекательный медовый рулет готов.

    

19. Приятного чаепития!