Мини-швейцарские рулетики с малиной

Ингредиенты:

• яйца 6 шт.
• сахар 180 г
• мука 110 г
• сливки 150 г
• сахарная пудра 80 г
• крем Bonjour 200 г
• малина 300 г
• ром 2 ст.л.

Инструкция:

1. противень застелить пергаментом (у меня примерно 40 на 30 см), смазать маслом и присыпать мукой, духовку разогреть до 200 градусов.

2. яйца слегка взбиваем с сахаром до однородности

   

3. миску с яичной смесью ставим на кастрюлю с горячей водой и продолжаем взбивать, следите, чтобы смесь не перегрелась, она должна быть слегка теплой

   

4. когда смесь станет достаточно густой, снимаем миску с кастрюли и взбиваем еще минуты 3-5, пока смесь не остынет

   

5. осторожно, деревянной лопаткой вмешиваем муку

   

6. выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку минут на 5.

   

7. достаем готовый корж из духовки, осторожно вытаскиваем его из противня и оставляем остывать на решетке

   

8. 150 г. малины смешиваем с ромом и 2 ст. л. сахарной пудры

   

9. 150 г. малины - перетираем через сито

   

10. готовим начинку: сперва сливки взбиваем до мягких пиков, затем добавляем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем до стойких пиков, добавляем крем бонжур и малиновое пюре, взбиваем до однородности

    

11. на полотенце выкладываем пергамент и присыпаем сахарной пудрой

    

12. корж выкладываем лицевой стороной вниз, снимаем пергамент (который остался после выпечки) разрезаем корж на 4 части можно корж и не разрезать. сделать 1 большой рулет.

    

13. выкладываем сверху крем и малину

    

14. скручиваем рулет, повторяем это еще 3 раза отправляем рулеты на пару часов в холодильник перед подачей присыпаем сахарной пудрой)