Песочное пирожное банкоко

Ингредиенты:

Для теста:

• Сахар - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Сливочное масло - 80 г
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
• Мука - 150 г
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Бананы - 2 шт.
• Кокосовая стружка - 180 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 70 г
• Молоко - 50 мл
• Ванилин - 10 г

Инструкция:

1. Недавно я нашла этот рецепт на просторах сети и решила приготовить. Теперь спешу поделиться им с вами, потому как это божественно вкусно!

2. Растопим сливочное масло и смешаем его с яйцом и сахаром.

3. Просеим муку, добавим в нее разрыхлитель и щепотку соли и перемешаем. Теперь постепенно добавляем муку в яичную смесь и быстро замешиваем тесто. Готовое тесто очень мягкое и не липнет рукам, напоминает песочное тесто. Много муки в него добавлять не нужно, так же не нужно его долго месить.

4. Теперь раскатаем наше тесто в прямоугольник толщиной около 5-7 мм и выложим на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку всего на 10-12 минут.

6. А пока приготовим начинку.

7. Кокосовую стружку смешаем с яйцами, добавим сахар и ванилин. Если масса получается слишком густая и сухая, то добавьте немного молока - по одной ложке (масса не должна получиться жидкой).

8. Очищаем бананы и нарезае кружочками толщиной около 5 мм.

9. Достаем готовый корж из духовки и, пока не остыл, выкладываем на него банановые кружочки, слегка вдавливая их в тесто.

10. Берем нашу кокосовую массу и выкладываем ее поверх бананов, стараясь закрыть полностью весь корж.

11. Отправляем в духовку еще на 20-25 минут.

12. Готовый корж необходимо будет остудить и нарезать на пирожные любой формы.

13. Приятного аппетита!