Шоколадные пирожные с фундуком

Ингредиенты:

• яйца 4 шт.
• сливочное масло 160 г
• сахар 100 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• мука 160 г
• крахмал 50 г
• разрыхлитель 1,5 ч.л.
• соль на кончике ножа
• фундук 70-100 г
• горький шоколад 100 г
• молочный шоколад 100 г
• белый шоколад 30 г

Инструкция:

1. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем и просеять. Орехи измельчить в блендере. Горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до ~37 C (температура тела). Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу. Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.

2. Добавить молотые орехи, просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз перемешать.

3. Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену. Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями. Переложить тесто в форму, разровнять и выпекать ~ 40 минут при температуре ~ 180 C.

   

4. Молочный и белый шоколад по отдельности растопить на водяной бане. Готовый корж вынуть из духовки и еще теплым полить молочным шоколадом. Шоколад аккуратно разровнять ножом по всей поверхности коржа. На покрытый молочным шоколадом корж нанести небольшие полоски белого шоколада и при помощи деревянной палочки или зубочистки нарисовать произвольные узоры.

   

5. Остывший корж разрезать на небольшие прямоугольные или квадратные пирожные и украсить каждое пирожное фундуком.

   

6. Приятного Вам аппетита!