Пресное тесто для пирожков и ватрушек на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

• Мука - 2.5 стак. (200 мл)
• Кефир - 1 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сода пищевая - 0.7 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Инструкция:

1. Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем. СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ. Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями. Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.

2. Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.

   

3. Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края

   

4. затем с другого

   

5. Затем еще раз в три слоя

   

6. Получился вот такой сверток

   

7. Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем. Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз. В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто. С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.

   

8. Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.

   

9. Пресное тесто на пирожки в разрезе.