Слоеное дрожжевое тесто с яблоками

Ингредиенты:

Для теста::

• Пшеничная мука - 300 г
• Сухие дрожжи - 2 ч.л.
• Молоко - 2 ст.л.
• Вода - 2 ст.л.
• Уксус - 1 ч.л.
• Водка - 1 ст.л.
• Поваренная соль - 0.2 ч.л.
• Сливочное масло - 150 г

Для начинки::

• Яблоки - 400 г
• Сахар - 5 ст.л.

Для посыпки::

• Сахарная пудра - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Подготовим продукты для замешивания слоеного дрожжевого теста и яблочной начинки по списку.

2. Сухие дрожжи смешиваем с мукой.

   

3. В емкости соединяем ингредиенты для теста: часть муки, смешанной с сухими дрожжами, молоко, разведенное водой 1:1, яйцо, уксус, водку, соль, перемешиваем.

   

4. В массу добавляем кусочки сливочного масла, вымешивая, подсыпаем оставшуюся муку. Вымешивать нужно так, чтобы масло не успело растаять полностью.

   

5. Тесто помещаем в пакет и кладем в холодильник на полчаса.

   

6. Через полчаса тесто достаем из холодильника и раскатываем на столешнице.

   

7. Складываем края теста к середине.

   

8. Затем складываем тесто конвертом и снова прячем в холодильник на 40 минут. Так повторяем 4 раза. Это нужно для образования большого количества слоев теста.

   

9. Для начинки очищаем яблоки от кожицы и сердцевины, затем нарезаем их мелкими кубиками.

   

10. В последний раз раскатываем конверт теста.

    

11. Сворачиваем пласт теста в рулет.

    

12. Нарезаем рулет из теста на одинаковые кусочки, их получается 16 штук.

    

13. Каждый кусочек теста раскатываем, не переворачивая, чтобы получилось больше слоев.

    

14. Тесто раскатываем тонко, примерно на 3 мм.

    

15. На раскатанное тесто кладем нарезанные яблоки и посыпаем их сахаром.

    

16. Складываем пласт теста пополам, соединяя края.

    

17. С помощью блюдца скрепляем края будущей слойки, срезая по кругу остатки теста с неровного края.

    

18. Слойки с яблоками можно формировать в форме полукруга.

    

19. А можно формировать слойки в форме подушечок или конвертиков. Для этого нужно соединить 4 конца раскатанного теста в центре над начинкой и слепить соединяющиеся края.

    

20. Изделия из дрожжевого слоеного теста с яблоками укладываем на противень, каждую слойку прокалываем в нескольких местах, чтобы они не полопались во время выпекания.

    

21. Помещаем противень со слойками в духовку, разогретую до 220 градусов, и выпекаем 20 минут.

    

22. Горячие испеченные слойки с яблоками перекладываем с противня на плоское блюдо, даем остыть и посыпаем их сахарной пудрой.