Торт павлова с малиной и персиками

Ингредиенты:

• персики - 2 шт.
• яичные белки - 6 шт.
• маскарпоне - 400 г
• сливки жирные - 200 мл
• сахарный песок мелкий - 220 г
• малина - 2 горсти
• ванильный экстракт - 2 ч.л.
• базилик - 3 веточки
• сахарная пудра - 1 ч.л.
• винный уксус белый - 2 ч.л.
• сахарная пудра - ½ ч.л.
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 100 С.

2. Белки взбить в комбайне в крепкую пену.

3. Сахар перемешать с крахмалом и, не прекращая взбивать белки, всыпать небольшими порциями в чашу комбайна.

   

4. Не выключая комбайна, влить к белкам ванильный экстракт и винный уксус и взбивать еще несколько минут.

   

5. Противень выстелить бумагой для выпечки, начертить на бумаге круг (можно обвести тарелку) и выложить в него взбитые белки края могут остаться неровными, а верх меренги должен быть довольно плоским и ровным.

   

6. Выпекать в разогретой духовке в течение часа, затем выключить духовку и оставить в ней меренгу еще на час.

   

7. Персики, удалив косточки, нарезать тонкими дольками, посыпать 1/2 ч. ложки сахарной пудры и выложить сверху половину малины.

   

8. Листья базилика мелко порубить и посыпать персики с малиной.

   

9. Приготовить крем: сливки слегка взбить, добавить оставшуюся сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится пышная воздушная масса, затем порциями ввести взбитые сливки в маскарпоне, каждый раз вымешивая.

   

10. Остывшую меренгу переложить на тарелку, покрыть сливочным кремом, сверху разложить персики с малиной и украсить все оставшимися ягодами малины.