Горбуша соленая в банке

Ингредиенты:

• Горбуша - 1.5 кг
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 5 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 5 шт.
• Масло растительное - 50 мл

Инструкция:

1. Я указываю здесь состав соли и сахара в ложках. Для посола одной небольшой горбуши этого хватит. Главное, рыба должна быть отличного качества. Если мякоть отваливается от костей и мясо не плотное, то это значит, что солить эту рыбу никаким способом не стоит. Лучше приготовить ее другим способом. У меня отличная рыба свежего улова.

2. Итак, готовим соленую горбушу в банке...

3. Рыбу вымыть и брюшко не вскрывать. Отрезать голову и ввести нож для филе между кожей и тушкой рыбы. Пройтись ножом вдоль среза и снять кожу как чулок.

   

4. Кожу не выбрасываю, в следующих рецептах я покажу, как можно ее применить.

   

5. Срезаем филе с костей так, чтобы внутренности остались внутри и мы их не касались. Филе моем холодной водой. Промокнем бумажными салфетками и нарежем на кусочки среднего размера.

   

6. Соль смешаем в миске с сахаром. Куски рыбы обваляем в этой смеси.

   

7. В чистую банку поместим специи на дно. Выложим плотно куски рыбы. Поставим сверху небольшую бутылку с водой и оставим на столе на 5 часов. Если у вас осталась смесь из соли и сахара, не стоит ее класть в банку. Достаточно того, что на кусках.

   

8. Далее зальем рыбу маслом так, чтобы масло покрыло рыбу полностью. Не перемешиваем! Ставим банку в холодильник и через 36 часов соленая горбуша в банке готова.

   

9. Рыба получается плотной и в меру соленой. Подавайте, с чем пожелаете.

   

10. Приятного аппетита.