Варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму

Ингредиенты:

• Абрикосы - 1.13 кг
• Сахар - 1 кг
• Ядра косточек абрикоса - 20 г

Инструкция:

1. Подготовить продукты. Абрикосы хорошо промыть.

2. Разрезать пополам и достать косточки. Варить можно дольки или разрезать на четвертинки. Косточки расколоть и извлечь ядра, их обязательно промыть.

   

3. Подготовленные абрикосы кладем в варочный таз и послойно пересыпаем сахаром - половина от нормы. Оставить на 2 - 3 часа, чтобы фрукты пустили сок.

   

4. Как только в тазе появится сок, поставить его на небольшой нагрев, помешивая дать полностью раствориться сахару.

   

5. Затем увеличить нагрев до среднего.

   

6. Дать массе закипеть, перемешать и дать еще закипеть два раза, каждый раз перемешивая.

   

7. Снять с плиты. Покачивая таз согнать пенку к центру и обязательно снять ее.

   

8. В горячую массу всыпать оставшийся сахар и аккуратно перемешать, так сахар быстро растворится. Накрыть таз марлей и оставить до полного остывания, часа на 3 - 4.

   

9. По истечении этого времени процедуру повторить еще раз.

   

10. Подготовить банки: - промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

    

11. И только в третий раз, после закипания, всыпать в него ядрышки косточек и проварить варенье 3 - 5 минут. Снять пенку.

    

12. Готовое варенье получается достаточно густое, но все же не как джем. Его очень удобно использовать как начинку в рулеты, пироги, ватрушки, прослойку для бисквитных коржей, промазывать блинчики, но можно и макать оладьи.. Консистенция очень удачная для широкого применения.

    

13. Горячее варенье разлить в теплые сухие стерилизованные банки и закрутить. Перевернуть на крышку, дать остыть. Сразу убрать в погреб или холодильник. Я готовила небольшой объем для начинок, поэтому разлила в стаканчики 350 мл для джема с пластиковыми крышками. Всего получилось 1л и стакан на пробу.