Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

На банку 1 л:

• Кабачки или цукини - 2 шт./600 г
• Оливковое масло - 0,5 стак.
• Вода - 1 стак.
• Лимонный сок или фруктовый уксус - до 50 мл
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Перец чили - по вкусу
• Ароматные травы - по вкусу
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1-1,5 ч.л.

Инструкция:

1. Кабачки для этой заготовки можно пожарить на обычной сковороде, запечь на противне в духовке, но особенно эффектно и симпатично в полосочку получается, если воспользоваться сковородой-гриль.

2. За основу взят рецепт из журнала Джейми Оливера "Jamie". В качестве специй предлагалось использовать: чеснок, чили, тимьян, майоран и мяту. Чеснок и чили я оставила, а остальные травы заменила смесью прованских трав в количестве примерно одной чайной ложки.

3. Для приготовления жареных кабачков на зиму подготовьте ингредиенты по списку. Кабачки или цуккини лучше использовать молодые небольшого размера.

4. Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см.

   

5. Сбрызните или смажьте их оливковым маслом.

   

6. Обжарьте кружочки кабачков на сковороде с обеих сторон примерно по три минуты.

   

7. Для маринада соедините воду с лимонным соком, нашинкованным чесноком, крупными кусочками перца чили, солью, сахаром, сухими ароматными травами (прованскими или другими по вкусу). Оливковое масло можно влить сразу и довести все вместе до кипения, либо влить его уже после закипания. Варите маринад при слабом кипении пару минут.

   

8. Подготовленные кабачки сложите в стерильные банки.

   

9. Залейте их горячим маринадом и закатайте.

   

10. Жареные кабачки на зиму готовы.

    

11. Храните закуску из жареных кабачков в прохладном месте.

    

12. Приятного аппетита!