Паштет из индюшачьей печенки с вареньем из кислых томатов

Ингредиенты:

• печёнка
• тимьян
• сливки
• чеснок
• лук репчатый
• помидор
• сахар
• вода
• тархун
• кефир
• сыр с голубой плесенью
• клюква сушеная
• миндаль
• базилик
• мука гречневая
• мука пшеничная
• масло растительное
• масло сливочное
• смесь 5 перцев
• соль

Инструкция:

1. 1. Очищаем индюшачью печень от жилок и складываем в миску. Поливаем растительным маслом, солим и перчим. Добавляем свежий тимьян, тархун и перемешиваем.

2. 2. Приготовим варенье из кислых томатов. Нарезаем томаты небольшими кусочками и отправляем в сотейник. Добавляем 2-3 столовые ложки сахара, немного воды, тархун и ставим сотейник на гриль.

   

3. 3. Делаем из фольги емкость и выкладываем печенку. Обкладываем угли гриля влажной щепой и помещаем печенку на гриль.

   

4. 4. Приготовим лепешку. Наливаем в миску немного кефира, добавляем сыр с плесенью, клюкву и рубленый миндаль. Солим, добавляем базилик и по одной столовой ложке по очереди пшеничную и гречневую муку до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Замешиваем тесто, смазываем растительным маслом и оставляем на 5-7 минут.

   

5. 5. Достаем из гриля готовую печенку, перекладываем в миску и измельчаем вилкой. Добавляем немного красного вина и сливки. Мелко нарезаем чеснок и лук и добавляем в паштет. Хорошо перемешиваем.

   

6. 6. Формуем лепешку, смазываем растительным маслом и выкладываем на гриль. Обжариваем лепешку с двух сторон.

   

7. 7. Подаем паштет с лепешкой и вареньем из кислых томатов. Перед подачей на стол украшаем блюдо клюквой. Приятного аппетита!