Рулетики из баклажанов с творожной начинкой

Ингредиенты:

• 1 крупный или 2 небольших баклажана
• 200 г творога
• 1 ч.л. острой аджики или несколько ядер грецкого ореха
• 1-2 ст.л. сметаны
• 1-2 зубчика чеснока
• небольшой пучок укропа
• соль по вкусу

Инструкция:

1. Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать овощи тонкими и длинными полосками. Натереть их с обеих сторон солью и оставить на 15-20 минут.

2. Тем временем очистить и пропустить через чеснокодавилку чеснок, укроп промыть и нашинковать, грецкие орехи как можно мельче нарезать ножом.

3. Растереть творог вилкой, добавить укроп, чеснок, аджику, орехи, сметану, посолить и поперчить начинку по вкусу, снова растереть.

4. Сковороду смазать 1 ст. л. растительного масла и поставить на огонь. Баклажаны промыть и обсушить на салфетках или бумажных полотенцах.

5. Прожарить все полоски баклажанов на среднем огне до румяности с обеих сторон. Переложить жареные ломтики на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

6. На конец каждой полоски баклажанов положить по 1 ч. л. творожной массы и свернуть в рулетик. Заколоть каждый рулетик зубочисткой или шпажкой для канапе и переложить закуску на блюдо.

7. Рулетики из баклажанов с творожной начинкой вкусные как в теплом, так и полностью остывшем виде. Приятного аппетита!