Шоколадный рулет с вишней и взбитыми сливками

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 7 шт.
• Сахар 250 г
• Какао 70 г
• Вишня 200 г
• Сахарная пудра с ванилью 20 г
• Сливки 38%-ные 250 мл

Инструкция:

1. Приготовим шоколадный бисквит. Берем 7 яиц и отделяем желтки от белков.

2. Взбиваем белки до густой пены, постепенно добовляем сахар (120 г) и продолжаем мешать, далее по одному вводим желтки, после желтков добавляем какао.

3. Застилаем прямоугольную форму пергаментом и смазываем кисточкой растительным маслом (один конец бумаги должен быть длиннее, чтобы удобнее было вытаскивать готовый бисквит из формы).

4. Выкладываем пышное тесто (по консистенции как на оладьи) в форму и ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, проверяя зубочисткой (если проколоть готовое тесто она должна остаться сухой).

5. Для крема взбиваем сливки с оставшимся сахаром (130 г) в густую пену.

6. Даем отдохнуть готовому бисквиту и уже теплым вытаскиваем из формы вместе с бумагой, аккуратно помогая ножом, заворачиваем пусть лежит свернутый рулетом до полного остывания.

7. Вишню заранее размораживаем и сливаем сок. Разворачиваем холодный рулет, наносим крем, посыпаем вишней и акуратно скручиваем, швом вниз. Убираем в холодильник на 15-20 минут.

8. Нарезаем на 10 порций и посыпаем сахарной пудрой.