Жареный огурец

Ингредиенты:

• 10 грибов шитаке
• 2 огурца
• морковка
• зеленый лук
• имбирь
• 3-4 зуба чеснока
• 1-2 чили
• мирин
• соевый соус
• сахар
• кукурузное или арахисовое масло
• кунжутное масло
• вустерский соус
• уксус

Инструкция:

1. Итак. У меня было:

2. -с десяток шитаке

3. -пару огурцов

4. -морковка

5. -зеленый лук

6. -имбирь

7. -3-4 зуба чеснока

8. -1-2 чили

9. На соус:

10. -мирин

11. -соевый соус

12. -сахар (щепоть)

13. -кукурузное или арахисовое масло для жарения

14. -кунжутное масло

15. -вустерский соус

17. Сначала подготовим продукты. Вообще в китайской кухне ДО начала готовки желательно иметь все продукты в пределах досягаемости. Ибо когда в раскаленном воке все шипит и шкворчит, время ковыряться в шкафчиках просто не остается.

18. -огурцы чистим и режем косой соломкой

19. 

20. -Имбирь так же порезал соломкой

21. 

22. -С морковкой поступил тем же образом

23. 

24. -Дабы не искать, подготовим компоненты на соус: вустерский соус, соевый соус, сахар, мирин или сухой херес, кунжутное масло, уксус

25. 

26. -шитаке предварительно замочил в теплой воде на час. Твердые ножки можно удалить.

27. Грибы порезал соломкой.

28. 

29. 

30. -Перец так же режем наискосок.

31. 

32. -греем вок, добавляем масло. хорошо разогреваем.

33. 

34. -Когда масло сильно разогрето, добавляем имбирь и мелко порубленый чеснок и обжариваем буквально пол минуты. Огонь большой

35. 

36. -Добавляем огурец и готовим еще минуту

37. 

38. -Добавляем морковь и готовим еще минуту

39. 

40. -Плюсуем шитаке

41. 

42. -добавляем щепотку-две сахара, ложку-другую соевого и мирина, немного добавим вустерского соуса для солоноватого привкуса, сбалансируем кислоту уксусом. Вообщем выравниваем вкус под себя.

43. -Готовим на большом огне минуту, затем добавляем зеленый лук и чили

44. 

45. -добавляем кунужутное масло и готовим еще минуту, дабы загустел соус.

46. 

47. -Готово.

48. 

49. 

50. Если все приготовлено быстро и правильно, все получится ароматно, хрустяще и пряно.

51. Вообщем, штука просто здоровская...

52. Из Одессы сморковью, Бра..................,