Десертный крем кофе с шоколадом

Ингредиенты:

• крепкий охлажденный кофе 80 мл
• яичные желтки 2 шт.
• сахар 50 г
• сливки (33-35% жирности) 120 мл
• сахарная пудра 2 ст.л.
• шоколад 30 г
• сливочное масло или жирные сливки 0,5-1 ст.л.

Инструкция:

1. Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся). Желтки растереть с сахаром. Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню и нагревать, периодически помешивая, до растворения сахара.

2. Тонкой струйкой вливать в желтки кофе, одновременно взбивая массу миксером.

3. Взбить желтки с кофе в пышную пену. Охладить желтково-кофейный крем, периодически помешивая. Сливки взбить с сахарной пудрой.

   

4. Соединить желтково-кофейную массу с взбитыми сливками.

   

5. Аккуратно перемешать снизу вверх.

   

6. Шоколад поломать на кусочки, положить в маленькую кастрюлю и растопить на водяной бане (или в микроволновке). Добавить в растопленный шоколад 0,5 чайной ложки сливочного масла или 1 столовую ложку жирных сливок и размешать до однородности. Разложить десерт по креманкам и украсить растопленным шоколадом. Крем поставить в холодильник на 10 минут и можно подавать.

   

7. Приятного Вам аппетита!