Шоколадный заварной крем

Ингредиенты:

• сахар - 40 г
• молоко - 250 г
• картофельный крахмал - 1 ст.л.
• шоколад горький - 100 г
• масло сливочное - 20 г
• яйцо - 2 г

Инструкция:

1. В миске растираем венчиком желтки, сахар и крахмал.

2. Отдельно доводим до кипения молоко.

   

3. Закипевшее молоко тонкой струйкой вводим в желтки, которые при этом все время мешаем.

   

4. Теперь эту однородную массу процеживаем через сито в кастрюльку. Ставим ее на огонь и доводим массу до кипения, все время мешая венчиком. Держим на огне еще 1-2 минуту, взбивая все время венчиком. Смесь будет густеть.

   

5. В это время растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане и отправляем его в крем. Размешиваем до однородности и снимаем крем с огня.

   

6. Добавляем масло комнатной температуры.

   

7. Тщательно вымешиваем крем. И ставим его охлаждаться на водяную баню. Можно поставить кастрюльку с кремом на лед или как я в емкость с холодной водой. Все это время крем надо помешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленочка.

   

8. Теперь крем готов к использованию! Подержав его еще 2-3 часа в холодильнике, он станет гуще. Приятного аппетита и приготовления!