Ежевичный мусс

Ингредиенты:

• 500 г ежевики
• 3 яйца
• 2 желтка
• 100 г сахарной пудры
• 3 ч.л. желатина
• 3 ст.л. воды
• 300 мл жирных сливок

Инструкция:

1. Удалите чашелистики и тщательно промойте ежевику; ягоды опустите в кастрюлю. Проварите на слабом огне 5 минут до мягкости, затем протрите через сито, получив около 300 мл пюре.

2. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и поставьте на водяную баню. Взбивайте, пока масса не станет густой и пышной. Снимите с огня и продолжайте взбивать, пока смесь не охладится.

3. Растворите желатин в воде, введите в ежевичное пюре, добавьте эту массу в яичную смесь, не прекращая взбивать. Взбейте сливки и осторожно введите в получившуюся массу.

4. Выложите в сервировочную посуду и поставьте в холодильник для полного застывания.