Судак - рыба приятная во всех отношениях: не обладает ярко выраженным запахом, как некоторые речные особи, некостлявая, с нежным мясом. Филе судака и готовить приятно и есть. А гарнир из овощей и пюре добавить судаку ярких красок, но не лишних калорий. Попробуйте приготовить рецепт мини-торт с черничным муссом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт предоставлен Андреем Лазаревым, шеф-поваром ресторана Magellan
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала ежевику с муссом из зефира. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Филе судака замариновать в оливковом масле с тимьяном и обжарить сначала на коже до золотистой хрустящей корочки, затем перевернуть и жарить на другой стороне, пока мякоть не перестанет быть прозрачной.
Картофель отварить. Фасоль бланшировать до полуготовности в кипятке, обжарить на раскаленной сковородке вместе с отварным картофелем, томатами черри, добавить соль, чеснок и сливочное масло.
Зеленый горошек бланшировать в молоке, добавив чили, мед и мяту. Затем измельчить блендером в пюре
Выложить на тарелку мусс, рисуя сферу, в центр поместить обжаренные овощи, сверху судака и добавить немного сальсы из маринованных молодых огурчиков, вяленых томатов оливкового масла и специй. Посыпать тарелку свекольной пудрой.
Комментарии к рецепту
Спасибо, abramovskaya_96, за изумительный рецепт филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Очень аппетитно!
Забрала рецептик филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
Спасибо, сегодня же приготовлю!
Филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!
Мой любимый человек очень любит филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Приготовила шоколадные сердечки со сливочным муссом, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
abramovskaya_96, ваш рецепт филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!
Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!
Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами!
Спасибо abramovskaya_96 за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!
Мама сделала филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))
Филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!