Бисквитный рулет с брусничным суфле

Ингредиенты:

бисквит:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 8 г ванильного сахара
• 150 г муки
• 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

суфле:

• 10 г желатина
• 250 мл сливок 33-35%
• 100 г сахара
• 150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу замороженной или свежей)

Инструкция:

1. Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут).

2. Добавить разрыхлитель и муку, аккуратно перемешать.

   

3. Противень (я использовала противень размером 3040 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

   

4. Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки. Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем. Остудить.

   

5. Готовим суфле. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

   

6. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.

   

7. Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы.

   

8. Добавить желатин, перемешать.

   

9. Добавить бруснику. Перемешать. Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.

   

10. Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить). Разровнять.

    

11. Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.

    

12. Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.

    

13. 

14. Приятного аппетита!