Котлеты из риса с фаршем

Ингредиенты:

• круглый рис 300 г
• масло нерафинированное 400 мл
• вода 400 мл
• куркума 1 ч.л.
• соль по вкусу
• говядина или баранина 0,5 кг
• лук 1 шт.
• изюм 300 г
• петрушка 1 пучок
• соль щепотка.

Инструкция:

1. Промыть рис под проточной водой 3-4 раза. Залить водой в соотношении 2 к 1, довести до кипения и уменьшить огонь к минимуму. Варить 15-20 мин Помешивать крупу во время варки нельзя.

2. Нарезать мясо на кусочки.

3. Лук и чеснок произвольно нарезать на куски.

4. Пропустить через мясорубку свинину, лук и чеснок.

5. Остывший рис пропустить через мясорубку. Если каша будет застревать и прилипать к стенкам, периодически в горлышко мясорубки нужно подливать по 1-2 ст. л. воды.

6. Вбить яйца в фарш. Добавить соль и перец.

7. Перемешать все до однородности. Небольшими порциями всыпать просеянную муку. Количество муки зависит от консистенции массы. Она должна быть в меру густой.

8. Смоченными в холодной воде руками сформировать котлетки среднего размера.

9. Очистить мясо от сухожилий и мелких костей, промыть и пропустить через мясорубку.

10. Мелко нашинковать и обжарить лук.

11. Порубить зелень, промыть изюм.

12. В обжаренный лук добавить фарш и тушить на маленьком огне 20 мин Влить стакан воды и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

13. Добавить в фарш изюм, зелень и специи. Готовить еще 20 мин

14. Отварить рис, в конце добавить куркуму для красивого желтого цвета. Потолочь, чтобы получилась клейкая каша.

15. Смочить руки водой, отщипнуть кусок рисовой массы и сформировать шарик. Придавить шарик пальцем, чтобы получилась неглубокая чашка, выложить в углубление фарш. Защипнуть края.

16. Котлеты выложить на блюдо и поставить в морозилку на 3 ч.

17. Обжарить котлеты в сковороде или казане до золотистой корочки.