Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• 400 г свинины (филейная часть)
• 1 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. уксуса
• 3 ст.л. сахара
• лук, морковь, красный сладкий перец - по вкусу (по пригоршни)
• растительное масло
• пачка крахмала (250 г)
• чеснок.

Инструкция:

1. Взять кусок хорошей свинины без сала и нарезать кусочками по 10 г, положить в миску, добавить крахмал и немного воды, перемешивать, пока мясо не покроется толстым слоем получившейся пасты, оставить на некоторое время (у меня простоял в холодильнике ночь).

2. В другой миске смешать соевый соус, сахар, уксус.

3. Поставить сковороду (вок, на крайний случай - казан) на сильный огонь, влить масло и довести до кипения. Необходимо внимательно следить за нагревом; если масло очень горячее, то кусочки могут пригореть снаружи, а внутри остаться сырыми; если же масло недостаточно горячее, то панировочный состав может отслоиться от мяса.

4. Положить по очереди кусочки свинины и жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

5. Жареную свинину откинуть на дуршлаг и слить масло.

6. Снова поставить сковороду на сильный огонь и влить несколько капель масла. Выложить лук, морковь, перец и быстро обжарить.

7. Вылить на сковороду смесь соевого соуса, сахара, уксуса и, помешивая, довести до кипения.

8. Положить в соус кусочки жареной свинины и перемешать так, чтобы мясо полностью покрылось толстым слоем подливы.

9. Выложить на блюдо и подавать на стол. Все делать быстро.