Паэлья с курицей и колбасками

Ингредиенты:

• 350 г среднезерного риса для паэльи, например, бомба или каласпарра
• 6 куриных бедрышек, снять мясо с костей (примерно 600 г)
• морская соль и черный перец
• 250 г сырых колбасок (подойдут купаты или подобные),, кожицу снять и нарезать толстыми ломтиками
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 красных перца, удалить семена и порубить кубиками (перцы можно взять разноцветные)
• 6 зубчиков чеснока, очистить и мелко порубить
• 125 мл сухого белого вина
• 1 л куриного бульона
• щепотка нитей шафрана
• ч.л. паприки
• 100 г зеленого горошка, замороженный разморозить
• 5 средних помидоров, очистить от кожицы и семян, порубить
• дольки лимона, для подачи

Инструкция:

1. Тщательно промойте рис, дайте стечь воде и отставьте. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и приправьте солью и перцем.

2. Разогрейте в большом сотейнике - или сковороде для паэльи - оливковое масло и подрумяньте со всех сторон курицу. Переложите на тарелку и отставьте. Добавьте в сотейник колбаску и жарьте 2 мин, а затем добавьте рубленые перцы и чеснок. Готовьте 3-4 мин, часто помешивая, пока перец не начнет размягчать

3. Всыпьте рис и обжаривайте его, помешивая, несколько минут. Влейте вино и дайте ему наполовину выкипеть. Добавьте бульон, шафран и паприку. Доведите до кипения, добавьте в сотейник курицу и убавьте огонь. Тушите при слабом кипении 15 мин, время от времени перемешивая.

4. Всыпьте горошек и рубленые помидоры и держите на очень маленьком огне еще 2-3 мин, периодически помешивая. Снимите паэлью с огня и дайте ей постоять несколько минут.

5. Посыпьте ее, при желании, рубленой петрушкой и подавайте на стол с дольками лимона.