Паэлья с овощами

Ингредиенты:

• смесь бурого и красного риса - 300 г
• брокколи свежая - ½ кочана
• батат - ½ шт.
• цукини - ½ шт.
• морковь - ½ шт.
• корень пастернака - 1 шт.
• спаржа - 4 стебля
• тимьян - 4 веточки
• розмарин - 1 веточка
• овощной бульон - 750 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• шафран нити - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 210 С в режиме гриль с конвекцией.

2. Рис всыпать в тяжелую сковороду или сотейник, влить 600 мл горячего бульона, накрыть крышкой и довести почти до готовности.

3. Батат почистить и нарезать небольшими кубиками.

   

4. Морковь и пастернак почистить и нарезать небольшими кусочками.

   

5. Цукини нарезать полукружьями толщиной около сантиметра.

   

6. Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

   

7. Спаржу, удалив грубые черенки, разрезать пополам.

   

8. Подготовленные овощи выложить в глубокий противень, посыпать листьями тимьяна, розмарина, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль с конвекцией на 10 минут.

   

9. Шафран выложить в оставшийся бульон и слегка прогреть его.

   

10. Когда рис будет практически готов, добавить запеченные овощи, все перемешать, влить 100 150 мл бульона с шафраном и слегка прогреть под крышкой на небольшом огне, затем снять крышку и дать лишней жидкости выпариться.