Капоната

Ингредиенты:

• сельдерей — 450 г
• масло для жарки — 1 шт.
• оливковое масло — 4 ст.л.
• чеснок — 2 Зубчика
• лук — 225 г (порезанный)
• красный перец — 1 шт. (измелчённый)
• помидоры — 230 г (измельчить в пюре)
• листья базилика — 4-5 шт.
• маслины без косточек — 180 г
• каперсов в соли — 4 ст.л. (промыть, обсушить)
• баклажаны — 900 г
• перец — 1 шт.
• сахара — 2 ст.л.
• уксус — 3-4 ст.л.
• соль — 1 шт.

Инструкция:

1. В маленькой кастрюле отварить сельдерей (5-7 минут) до готовности и порезать на маленькие кусочки. В сотейнике среднего размера, влить оливковое масло, добавить лук, красный перец, чеснок и обжаривать примерно 5 минут на среднем огне.

2. добавить помидоры...

   

3. ... базилик....

   

4. ... оливки, каперсы и молотый черный перец.

   

5. Готовить 10 минут и отставить в сторону

   

6. Порежте баклажаны на куски примерно 2-3 см. В сковороде расколите масло. Добавьте баклажаны.

   

7. Аккуратно жарьте до золотистого цвета (8-10 минут). Посолите.

   

8. Переставьте сотейник с помидорами на плиту, установите средний огонь и добавьте туда баклажаны.

   

9. Добавьте сельдерей. Перемешайте.

   

10. Венчиков перемешайте сахар и уксус.

    

11. Добавьте уксусную смесь в сотейник. Накройте крышкой и готовьте до загустения, 5 минут.

    

12. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Дайте настоятся хотябы один день. Можно подавать как в теплом виде так и в холодном.

    

13. При подаче в холодном виде, за час до подачи, достаньте блюдо из холодильника. Переверните емкость с капоната на тарелку большего размера и украсьте вареными яйцами, апельсином и базиликом.