Филе карпа с печеным картофелем

Ингредиенты:

• карп — 1 шт.
• соль
• сахар
• вино белое
• масло растительное
• картофель — 1 шт.
• соус соевый — 50 мл
• масло кунжутное — 15 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• перец чили
• огурцы соленые — 1 шт.
• помидоры в собственном соку — 150 г
• ананас свежий — 40 г
• эндивий
• кинза

Инструкция:

1. 1. Нарезаем картофель толстыми ломтиками, помещаем на время в смесь 50 мл соевого соуса и 1 ст. л. кунжутного масла.

2. 2. Запекаем картофель на гриле с двух сторон до готовности, периодически смазывая маринадом.

   

3. 3. Разбираем карпа на филе, промываем, посыпаем 3-4 горстями соли и 1-2 горстями сахара, поливаем 4 ст. л. белого сухого вина. Оставляем на время.

   

4. 4. Обсушиваем рыбу салфеткой, нарезаем на порционные куски и делаем крестообразный надрез по коже. Обжариваем на гриле до готовности, периодически смазывая смесью соевого соуса, кунжутного и растительного масла.

   

5. 5. Приготовим соус. Нарезаем мелко 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, жгучий перец и обжариваем на растительном масле. Очищаем половину соленого огурца, нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Туда же добавляем 150 г помидоров в собственном соку, 50 мл белого сухого вина, 3 щепотки сахара, немного соевого соуса и 40 г нарезанного кубиками ананаса.

   

6. 6. Подаем филе карпа на картофельных ломтиках с соусом. Блюдо украшаем эндивием и жгучим перцем. Приятного аппетита!