Кальмары в сметане под сыром

Ингредиенты:

• Кальмар 400 г
• Гауда сыр 200 г
• Сметана 200 г
• Рис дикий 100 г
• Зира (кумин) ½ ч.л.
• Сливочное масло 20 г
• Смесь перцев 0.2 ч.л.
• Соль ½ ч.л.

Инструкция:

1. Рецепт очень простой и если исключить процесс подготовки кальмаров, то его можно считать как "для первоклассника". Замороженные кальмары, которые предлагаются в маркетах, уже относительно почищены. Они без головы и без внутренностей. Единственное, что надо сделать - это удалить цветную шкурку и прозрачную пленку в полости тушки. Это необходимо сделать, так как именно эта пленка при тепловой обработке становится невероятно жесткой. Пленка и шкурка легко удаляются, если тушки кальмаров опустить на 10 секунд в крутой кипяток и потом сразу же залить холодной водой. Затем надо вынуть из полости тушки хитиновую пластину.

2. Когда кальмары почищены, их следует нарезать кольцами и выложить в сковородку со сливочным маслом. Теперь можно поставить сковородку на огонь и протушить кальмары буквально несколько минут. Кальмары пустят воду.

   

3. Посолите. Но учтите, что в них уже присутствует соль, поэтому важно не пересолить. Добавьте к ним зиру и соль.

   

4. Добавляем сметану, размешиваем. В сметане кальмары готовятся не более 3 минут, если вы не хотите потом есть "резину" под названием кальмар.

   

5. В самом конце добавьте ароматный молотый перец. Я использовала смесь перцев.

   

6. В качестве гарнира предлагаю сварить дикий рис. Но желательно это сделать заранее, так как варится он около часа, даже будучи замоченный предварительно в воде.

   

7. Кальмары в сметанном соусе лучше подать под сырной "шубой". Просто натрите сыр на мелкую терку и разложите по тарелками сверху на кальмары в соусе.

   

8. Очень вкусно с маринованными помидорчиками!

   

9. Приятного аппетита!

   

10. :)