Шашлык из вишневого поросенка с розмарином

Ингредиенты:

• свинина (свиная шея или корейка) — 400 г
• вишня — 500 г
• вино красное — 50 мл
• розмарин
• кабачок — 1 шт.
• сахар тростниковый
• масло оливковое — 300 мл
• соль
• тимьян
• черный перец

Инструкция:

1. 1. Готовим вишневое масло. Кладем вишню в сито. Измельчаем блендером. Чтобы получить сок, перетираем вишню через сито.

2. 2. Вливаем в стакан для блендера оливковое масло. Взбиваем масло и добавляем понемногу вишневый сок. Посолим.

   

3. 3. Зачищаем свиную шею от пленок и жира. Нарезаем на куски. Кладем мясо в миску. Посолим. Добавляем розмарин. Вливаем вишневое масло. Тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться.

   

4. 4. Вливаем в маринад красное вино. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Нанизываем мясо на шпажки.

   

5. 5. Обжариваем шашлычки. Добавляем розмарин. Ставим шашлык в духовку на четыре минуты.

   

6. 6. Нарезаем кабачки на четвертинки. Кладем в миску. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем кабачки и добавляем тимьян. Посолим и поперчим. Обжариваем со всех сторон. Удаляем тимьян.

   

7. 7. Выкладываем кабачки и вишню в тарелку. Украшаем розмарином и ростками гороха. Посыпаем тростниковым сахаром. Сверху размещаем шашлычки. Приятного аппетита!