Дрожжевые вареники

Вареники на дрожжевом тесте по этому рецепту всегда получаются очень пышными и просто тают во рту. Порадуйте себя и своих близких этим вкусным блюдом, ваши старания оценят по достоинству. Попробуйте приготовить рецепт вареников по-украински. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт дрожжевых вареников

Готовим дрожжевые вареники

Время приготовления: 60 мин
Порций: 10
Калорий: 483 ккал
Кухня: Украинская
Рецепт: Несложный
Способ приготовления: На плите~0~В пароварке
Повод: Завтрак, Перекус, Десерт

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала вареники с черносливом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто для вареников:

0,5 кг муки
250 мл сметаны 10-15%
250 мл кефира (можно заменить кислым молоком)
1 ст.л. сахара
5 г свежих дрожжей
пол-ч.л. соды

Начинка для дрожжевых вареников (на ваш вкус):

клубника
вишня
творог
картофель/грибы
мясной фарш/лук
сахар, соль, перец по вкусу

Инструкция:

Теплую сметану (около 35С) влить в миску, добавить соду, сахар, сухие дрожжи и тщательно размешать. Оставить смесь на 10-15 минут. Затем всыпать половину муки, перемешать. Влить слегка подогретый кефир, размешать.
Всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, поставить его в теплое место. Оставить дрожжевое тесто для вареников примерно на 45 минут. Тем временем приготовить любую начинку для вареников на ваш вкус.
Если вы наполняете их ягодами или фруктами - очистить их от косточек, измельчить и смешать с небольшим количеством сахара. Творог нужно протереть через сито, смешать с сахаром. Грибы и фарш и лук нужно заранее обжарить, а картофель отварить.
Когда тесто подойдет, начать формировать из него вареники. Отщипывать от теста небольшие кусочки, раскатывать на присыпанной мукой поверхности в круг около 10 см. В центр положить ложку начинки и защипать края. Таким образом слепить все вареники.
В кастрюле вскипятить воду и посолить ее. Опустить туда заготовки вареников и довести до кипения, постоянно помешивая их. Варить после закипания примерно 5-7 минут до готовности. Можно приготовить дрожжевые вареники на пару: около 10 минут под крышкой.
Затем вынуть их шумовкой и сложить на блюдо, сладкие обсыпать сахаром и перемешать с кусочком сливочного масла. Вареники с несладкой начинкой можно подавать с луковой зажаркой и сметаной. Приятного аппетита!