Томатный соус

Этот соус я делаю в конце лета-осенью, когда много очень спелых томатов. Не называю это кетчупом, просто томатный соус, отлично подходящих к мясу, к любым макаронам и даже просто на хлеб. В этом соусе нет консервирующих ингредиентов, для длительного хранения он не пригоден, но неделю отлично простоит в холодильнике! Попробуйте приготовить рецепт томатного соуса маринара. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт томатного соуса

Готовим томатный соус

Время приготовления: 45 мин
Порций: 4
Калорий: 215 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала томатный соус для пасты. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Томаты - 1 кг
Лук - 2-3 луковицы
Болгарский перец -1 шт (можно без него)
Чеснок - 2-3 зубчика (но по вкусу)
Соль-перец-сахар - по вкусу
Специи - кориандр, острый перец, тмин.

Инструкция:

1. Подготовим ингредиенты. Томаты нужны очень спелые, мягкие.
2. Мелко порезанный болгарский перец немного протушиваем (минут 5-7) в растительном масле на разогретой сковороде или сотейнике
3. Добавляем к перцу мелко порезанный лук и тушим еще минут 10, постоянно помешивая.
4. Помидоры очищаем от кожицы - "попки" надрезаем крест-накрест, обдаем помидоры кипятком и затем холодной водой. После такого контрастного "душа" кожица легко снимается. Очищенные помидоры режем мелким кубиком.
5. Добавляем порезанные помидоры в сковороду к луку и перцу. Тушим минут 10.
6. В это время тщательно растираем в ступке специи: кориандр, острый перчик и тмин
7. Добавляем растертый специи к соусу на сковороде. Мелко рубим чеснок. Добавляем его к соусу.
8. По вкусу добавляем соль-перец-сахар и тушим соус до полного размягчения овощей. Если вы ложкой легко можете раздавить кусочек тушеного перца или помидора - соус готов.
9. Чуть остудив, протираем соус блендером до однородного состояния. Приятного аппетита!