Борщ по-тольяттински

Ингредиенты:

• Мясной бульон - 2 л
• Свёкла - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста - 200 г
• Лук - 60 г
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Масло - 2 ст.л.
• Соль
• Зелень

Инструкция:

1. Борщ по тольяттински - именно так назывался однажды встреченный мною рецептик борща. Перечитав его неоднократно, я сначала не могла понять: чем же он отличается от обычного? Оказывается, отсутствием картофеля! Да-да! И именно это придает ему более легкую ноту и свежий вкус. Зато свеклы не жалейте - борщ должен быть ярко-бордового насыщенного цвета.

2. Итак, возьмем мясной бульон (или варим сразу с мясом), свеклу, морковь, капусту, лук, томатную пасту,

3. масло (или любой жир), соль и зелень.

   

4. Нашинковать капусту и опустить в кипящий бульон, варить на медленном огне, пока не приготовим заправку.

   

5. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности.

   

6. Добавить нашинкованную морковь, потушить с добавлением пары ложек бульона минут 5.

   

7. Добавить свеклу.

   

8. Потушить до мягкости и добавить томат.

   

9. Развести бульоном, потушить немного и заправить суп.

   

10. Довести тольяттинский борщ при медленном кипении до готовности, заправить зеленью, дать настояться и подавать со сметаной.

    

11. Из мяса от приготовления бульона можно сделать начинку для маленьких закусочных пирожков и подавать с борщом. Очень вкусно!