Борщ по-валенски

Ингредиенты:

• Капуста белокачанная 1/4 кочан
• Картофель 3-4 шт.
• Лук репчатый 2-3 луковицы
• Морковь 2-3 шт.
• Свекла 1 шт.
• Сало топленое 1 ст.л.
• Томатная паста 1-2 ст.л.
• Квас (из отрубей)
• Сметана 2-3 ст.л.
• Петрушка
• Соль
• Перец

Инструкция:

1. Подготовленные капусту, морковь и лук нарезать соломкой, картофель - брусочками.

2. Свеклу испечь в кожуре, охладить, очистить и нарезать соломкой.

3. Лук и морковь спассеровать на сале до золотистого цвета, добавить томат-пасту и пассеровать еще 5 минут.

4. В кипящий костный или мясной бульон положить капусту, когда бульон закипит - картофель.

5. Когда картофель будет почти готов, добавить пассерованные с томатом овощи и свеклу.

6. Варить 10-15 минут.

7. В конце варки посолить, поперчить и влить квас из пшеничных отрубей по вкусу.

8. При подаче заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.