Борщ со свиными ребрышками и молодыми овощами

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки 300 г
• Картофель молодой 4 шт.
• Свекла молодая 1 шт.
• Капуста молодая 250 г
• Лук репчатый молодой 1 шт.
• Паста томатная 2-3 ст.л.
• Соль, специи для борща, перец черный молотый (по вкусу)
• Перец болгарский сладкий 1 шт.
• Сухие травы ароматные (по вкусу)
• Чеснок молодой 2-3 зуб
• Масло растительное 3-4 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Кислота лимонная (щепотка)
• Сметана, зелень (для подачи)
• Вода (для бульона - 3 л, для разведения томатной пасты - 200 мл) 3,2 л

Инструкция:

1. Свиные ребрышки разрезать на части по кости, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения, убрать пену, бульон посолить. Варить ребрышки на небольшом огне до готовности (около 40-45 минут).

2. В кастрюлю с ребрышками поместить порезанный кусочками молодой картофель, долить воды и варить далее, пока не будет готов картофель.

   

3. Лук репчатый порезать кусочками, свеклу

   

4. Добавить в сковороду томатную пасту, влить стакан горячей воды и тщательно перемешать. Заправку посолить, всыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать и потушить на медленном огне около 5 минут.

   

5. Капусту молодую нашинковать, перец сладкий порезать тонкой соломкой. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю капусту со сладким перцем, а также вылить готовую заправку. Добавить специи и ароматные травы, перемешать и варить борщ далее минут 10.

   

6. В конце добавить измельченный чеснок, довести борщ до своего вкуса (если нужно

   

7. Готовый, безумно вкусный и ароматный борщ разлить по тарелкам, выложить по ребрышку, добавить сметану и измельченную зелень. Подать в горячем виде к столу! Приятного аппетита!