Рыбный суп с морепродуктами и шафраном

Ингредиенты:

• 150 г лука
• 150 г моркови
• 2 стебля сельдерея
• 350 г мелкого молодого картофеля
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 125 мл сухого белого вина
• 300 мл рыбного бульона
• 10–12 нитей шафрана
• 500 г филе рыбы (трески или лосося)
• 150 г зеленой фасоли
• 125 г очищенных готовых креветок
• соль, перец
• 2 ст.л. мелко нарубленной зелени

Инструкция:

1. Очистите лук и морковь, лук нарежьте кольцами, морковь кружочками. Очистите и помойте черешковый сельдерей, нарежьте его тонкими ломтиками. Картофель тщательно вымойте щеткой и разрежьте вдоль пополам или на четыре части.

2. Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей около 5 минут. Добавьте картофель и пропущенный через пресс чеснок. Готовьте без крышки около 5 минут. Затем влейте вино и рыбный бульон, положите нити шафрана. Доведите до кипения и варите под крышкой 10 минут.

3. Тем временем помойте рыбу, слегка обсушите ее и нарежьте кусками. Очистите и помойте фасоль, разрежьте каждый стручок пополам. Положите рыбу и фасоль в кастрюлю и варите все вместе около 8 минут.

4. Добавьте креветки и немного потомите суп. Посолите и поперчите, посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте горячим.