Щи с квашеной капустой на говяжьих ребрышках в чугунке

Ингредиенты:

• говяжьи ребра 1 кг
• капуста квашеная 1 кг
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• картофель 3-4 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• зелень укропа, лука 1 пуч
• смесь перцев (по вкусу)
• соль (при необходимости)

Инструкция:

1. Сварить бульон на ребрах с добавлением неочищенной луковицы, очищенной моркови и лаврового листа. Томить в чугунке на маленьком огне 2,5 часа. Пену снимать.

2. Пока варится бульон, нарезаем лук и морковь, обжариваем на растительном масле.

   

3. Добавляем капусту вместе с жидкостью и доливаем еще стакан воды. Томим 2 часа.

   

4. Вот такая получается капуста

   

5. В бульон добавляем очищенный целый картофель, варим минут 20.

   

6. Картофель вынимаем и толчем

   

7. Мясо из бульона вынимаем (лук и морковь выбрасываем), разбираем, режем кусочками, закладываем обратно.

   

8. Капусту перекладываем в чугунок к мясу с картофелем и бульоном.

   

9. Добавляем нарубленную зелень, смесь перцев и чеснок, даем закипеть, накрываем крышкой, снимаем с огня.

   

10. Подаем щи со сметаной. Естественно, на вторые сутки они лучше, чем в первые.